BLANC DE NOIR 2020 -  Pinot noir gleichgepresst

sattes Gelb, feine Burgunderwürze, ein gute Traubenreife gibt dem Wein Saft und Kraft!

Die Trauben für unseren Blanc de noir stammen aus der Riede Mitterkreftn. Die Reben wurden aus alten Pinot noir Anlagen aus Rust weitervermehrt. Die Riede Mitterkreftn hat im Untergrund Sedimente des urzeitlichen Meeres (Thetiys).Die Böden zeigen eine gute Wasserspeicherfähigkeit.

Ausbau des Weins: Schonende Ganztraubenpressung, 12 Stunden Mostvorklärung durch Sedimentation, gekühlte Gärung mit Reinzuchthefen im Stahltank über 2 Wochen, Lagerung auf der Hefe bis Dezember 2020, Füllung Feber 2021